Kahramanmaraş'ın yöresel şifa kaynağı tarhana çorbası

Tarhana, Kahramanmaraşlıların kışın çorbası yazın çerezi oldu.

Kahramanmaraş'ın yöresel şifa kaynağı tarhana çorbası

Kahramanmaraş yöresine özgü lezzeti tarhananın yazın çerezi,kışın da çorbası tercih ediliyor.  

  Kahramanmaraş'tagenellikle ev hanımlarının yaptığı ve dövmenin pilav olarak pişirilip içerisineçeşitli baharatların atılması ile elde edilen aş daha sonra dinlenmeyebırakılıyor. En az bir saatlik dinlenmenin ardından yoğurtla karıştırılıp, çiğüzerinde kurutulan tarhana, yazın çerez, kışın ise çorba olarak tüketiliyor.


  Kahramanmaraş'ınkültür ögeleri arasında yer alan Maraş Tarhanası sıcak ve soğuk ortamlarda daetkisini kaybetmiyor ve uzun süre boyunca muhafaza edilebiliyor. Tarhananınçorbası ise Kahramanmaraş'ta şifa kaynağı olarak biliniyor. Özellikle kışınhastalıklardan korunmak için tüketilen tarhana çorbası içerisinde bulundurduğuyüksek besin değeri ile göze çarpıyor.

  Kahramanmaraş'ınyöresel tarhana çorbasını yapan mutfak şefi Ramazan Haylaz, yöresel buğdaytarhanasının nasıl yapıldığını ve özelliklerini anlattı. Tarhananın dövmeden,katıklıdan ve yoğurttan yapıldığını belirten Haylaz, ''Bu tarhana çorbası içintarhanamız ayrı yapılır. Yemeklik tarhanamız ayrı yapılır. Bizde bugün yemekliktarhana ile çorbamızı yaptık. Kahramanmaraş'ta kış aylarında çok sık tercihedilen bir çorba türüdür. Yapımı ise çok kolaydır. Tarhanayı suda ıslattıktansonra kısık ateşte kaynatıyoruz. Bir süre karıştırdıktan sonra blender ilekarıştırıyoruz. Gayet şifa kaynağıdır. Antibiyotiktir. Özünde bulunan nane vekekik, çorbanın içerisinde bulunan sarımsak, zeytinyağı ile kavrulan nanebirleşince gribe birebirdir'' ifadelerine yer verdi.

 

           ÖMER FARUK SALMAN                               

Güncelleme Tarihi: 12 Ocak 2019, 14:53
YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER

banner22

banner19

banner34

banner37